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Caldo de Feijão Mineiro

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Ainda da noite do caldo...
Aqui em Minas Gerais o caldo de feijão também é conhecido como feijão amigo.

Caldo de Feijão Mineiro

Ingredientes:


500g de feijão preto
2 folhas de louro
Alho e sal
500g de linguiça calabresa fina
200g de bacon
2 colheres (sopa de óleo)
2 cebolas picadas
Couve picada

Modo de preparo:


Cozinhe o feijão com as folhas de louro.
À parte refogue em uma colher (sopa) de óleo, o alho,sal e uma cebola, junte o feijão.
Retire a folha de louro e bata o feijão no liquidificador. Reserve.
Pique e e frite o bacon com 1 colher (sopa) de óleo, acrescentar a linguiça calabresa picada, escorra o óleo e junte a outra cebola, deixe corar e acrescente o feijão batido, se necessário acrescente água, ajuste o sal e deixe ferver até encorpar.
Sirva com torresmo, couve e cheiro verde. 

Abraço mineiro.

Tenham uma ótima terça.
Vanessa Oliveira

Caldo de Frango (Bobó)

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Mais um da noite dos caldos...

Caldo de Frango (Bobó)


Ingredientes:

1 kg de filé de frango
Sal com alho
Suco de 1 limão
1 Kg de mandioca
1 vidro de leite de coco pequeno
4 colheres (sopa) de de óleo 
2 cebolas picadinhas 

1 tablete de caldo de galinha 
1/2 lata de molho de tomate pronto
Salsinha e cebolinha
Mussarela ralada
Milho verde 

Modo de preparo:


Tempere os filés de frango: sal com alho e limão.  

Pique os filés em pedaços bem pequenos cortando ao contrário da fibra da carne.
Leve-os ao fogo na panela de pressão com metade do óleo e deixe fritar.
Acrescente uma cebola deixe corar levemente, junte o caldo de galinha e água até cobrir, deixe na pressão por 8 minutos. Reserve.
Cozinhe a mandioca com sal, quando estiver morna bata no liquidificador com o leite de coco e 1 xícara de água, caso necessário coloque mais água. Reserve.
Em uma panela grande esquente o restante do óleo, junte alho com sal, deixe corar, junte uma cebola mexa até refogar, adicione o molho de tomate, junte a mandioca batida reservada e o frango, se necessário adicione mais água, deixe ferver até encorpar, ajuste o sal.

Sirva com o salsinha e cebolinha, mussarela e milho verde.

A receita rende bastante uma panela de 29 cm de diâmetro e 10 cm de altura demais. 

Beijo mineiro.
Vanessa Oliveira

Bobó de Camarão

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Boa tarde! compartilho com vocês um caldo que entre outros, foi feito para 
a noite do caldo em família aqui em casa.


Bobó de Camarão

Ingredientes:


1 Kg de camarões frescos

Sal com alho
Suco de 1 limão
1 Kg de mandioca
1 vidro de leite de coco pequeno
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
2 cebolas picadinhas 
1 pimentões verde bem picadinho 
1/2 lata de molho de tomate pronto
4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Coentro e cebolinha 

Modo de preparo:


Limpe os camarões e tempere: sal com alho e limão.  Como os camarões eram grandes piquei cada um em três pedaços.

Deixe descansar por 30 minutos, em uma panela coloque metade do azeite e refogue os camarões até que fiquem esbranquiçados, vai formar um caldo no fundo, reserve os camarões com o caldo. 

Cozinhe a mandioca com sal, quando estiver morna bata no liquidificador com o leite de coco e 1 xícara de água, caso necessário coloque mais água. Reserve.
Esquente o restante do azeite junte a cebola e deixe dourar levemente, acrescente o pimentão deixe refogar um pouco e adicione o molho de tomate, junte a mandioca batida reservada e o azeite de dendê, se necessário adicione mais água, deixe ferver até encorpar, ajuste o sal.


Quando estiver praticamente pronto acrescente os camarões e o caldo que se formou quando foram refogados, deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva com o coentro e cebolinha picados. 

Beijo mineiro.

Vanessa Oliveira