Hambúrguer Saudável de Aveia e Chia

E assim foi o sábado com a produção de hambúrgueres caseiros...

Rico em fibras, sem aditivos e conservantes químicos.

Hambúrguer Saudável de Aveia e Chia 

Ingredientes:
1 Kg de carne magra moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de sementes de chia
3 colheres (sopa) de de aveia em flocos
1/2 cebola média em cubinhos
1/4 de pimentão amarelo
Cebolinha, alho, sal e pimenta calabresa à gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela funda misture a carne moída, o ovo, a chia, a aveia, a cebola, o pimentão e os temperos.
Amasse bem com as mãos até misturar bem todos os ingredientes.
Eu fiz hambúrgueres de 90g e renderam 14 unidades.
Eles foram moldados nas formas para hambúrguer Tupperware, mas pode ser moldado com as mãos.
Em uma frigideira antiaderente, doure os hambúrgueres dos dois lados, preferencialmente sem utilizar óleo.
Você ainda pode rechear e fazer bolo de carne com legumes ou almôndegas, ambos devem ser levados ao forno (evite frituras).
Podem ser congelados e por até 3 meses.

Pão de Mandioca na Caneca

Peguei essa receita com minha amiga Daniela há uns 6 anos e desde então não parei mais de fazer, dia desses resolvi fazer na caneca e me dei conta que se embrulhado em um papel celofane, pode tornar-se um presente! 

Pão de Mandioca

Ingredientes:

1 prato de mandioca cozida e amassada (coloquei 800 g)

1 xícara (chá) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

60 g de fermento para pão

4 ovos

500 ml de leite  morno

1 pitada de sal

1 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.

Coloque em uma bacia e acrescente farinha de trigo aos poucos até dar ponto.

Sove bem a massa e deixe descansar 15 minutos tampada com pano de prato.

Modele os pães e coloque em uma assadeira ou caneca de porcelana untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, deixe crescer até dobrar de volume.

Pincele com gema e leve para assar. 

* A quantidade exata não é tão relevante, já fiz com 500 g e também com 1 kg de mandioca, alterando somente a quantidade de farinha de trigo.

Abraços

Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Boa noite, saudades de vocês cambada!
Vim tirar a poeira do blog antes que o blogger me bloqueia rsrsrs.

Bolo de Banana

Ingredientes:
4 bananas prata
4 ovos
3/4 xícara (chá de óleo ou óleo de coco
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de linhaça
1/2 colher (sopa) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
6 castanhas do Pará

Para decorar:
1 banana picada em rodelas
1 colher (sopa) de aveia
1 colher (sobremesa) de canela

Modo de preparo:
Bata no liquidificador: as bananas, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.
Acrescente a aveia, a linhaça e a canela, bata bem.
Junte aos poucos (sem bater) a farinha de trigo e o fermento, mexa bem.
Por último acrescente as castanhas picadinhas.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, para decorar distribua a banana picada, salpique aveia e canela.
Leve ao forno pré aquecido; em temperatura moderada, até corar.

Abraços

Geleia de Jabuticaba

Boa noite!!!

A geleia de jabuticaba é uma das delicias mineiras, antigamente eram feitas naqueles tachos enoooormes de cobre, eu achava lindo chegar nas casas daqueles grandes fazendeiros e ver sobre o fogão à  lenha o tacho borbulhando, hoje como a família vem diminuindo... aqui em casa somos em quatro, então faço em uma panelinha pequena.

Geleia de Jabuticaba
Ingredientes: 1 kg de jabuticaba
500 g de açúcar
Casca de uma maçã

Modo de preparo:
Depois das jabuticabas higienizadas, aperte uma por uma e leve ao fogo com o açúcar, após ferver, deixe cozinhar por 15 minutos no fogo baixo.
Passe pela peneira e volte ao fogo dar ponto.
Rendimento : aproximadamente 800 ml de geleia.

Dica: A geleia fica praticamente líquida, depois de alguns dias ela ficará mais homogênea.
Sirva com torradas, pães, bolos e queijo minas.
E lembre-se: Moderação é a alma da alimentação saudável.

Mini rosas cá de casa

Abraços
Vanessa Oliveira

Pão de Leite Condensado

Puxa a cadeira e senta cumadi... Hoje tem pão com café quentim! 
É, de novo, eu e os pães...me deixa vai rsrsrsrs.
Em casa de mineiro os pães crescem sob o calor do sol hehe.

A receita é super fácil, peguei no meu antigo livro de pães da Nestlé. 

Pão de Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
3 tabletes de fermento para pão (45g)
metade da lata de óleo
4 ovos
1 piada de sal
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 gema para pincelar

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morna.
Junte o leite condensado, o óleo, sal e os ovos. 

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando com a ponta dos dedos, até grudar levemente nas mãos. Amasse bem e deixe descansar 15 minutos.
Faça pãezinhos no formato desejado.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume, como hoje estava muito quente ele cresceu em apenas 40 m.
Pincele com a gema batida e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com manteiga, requeijão ou geleia.

Torta Salgada no Pote

Que saudades do meu cantinho, dazamigas, a correria do dia a dia tem me impedido de postar, estou por fora de tudo que acontece no mundo bloguístico, a coisa só não está pior porque sempre que posso dou uma sapiada no face rsrsrsrs, mas tudo bem, até porque não estou fazendo nada de diferente, somente repeteco das receitas que já foram postadas por aqui.

No aniversário da Yasmin resolvi fazer algo diferente - pelo menos eu acho que é diferente rsrsrsrs - pesquisei no tio google e não achei receita de torta salgada no pote, então adaptei e o resultado ficou ótimo - nada modesta rsrsrsrs.

Torta Salgada no Pote

Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de pão de forma

Para o recheio de frango:
2 kg de filés de peito de frango
Alho, sal e limão para temperar os filés
2 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sobremesa) de corante
01 cebola média cortada em quatro
1/4 de pimentão
4 tomates sem pele e sem sementes picadinho
100 g de azeitonas picadinhas
2 cebola média bem picadinha
400 g de requeijão cremoso
3 caixinhas de creme de leite

Para o patê de milho verde:
2 latas de milho verde escorrido
2 caixinhas de creme de leite
500 g de maionese

Líquido para umedecer o pão de forma:
400 ml de caldo do cozimento do filé
400 ml de leite

Cobertura - Purê especial de batata:
6 batatas médias
1 e 1/2 caixinha de creme de leite aproximadamente
100 g de requeijão cremoso

Decoração:
200 g de batata palha
2 cenouras raladas bem fininhas
Azeitonas em fatias

Modo de preparo:

Recheio de Frango:
Temperar os filés com alho, sal e limão.
Refogar na metade do azeite os filés, acrescentar cebola, pimentão e o corante. Colocar 800 ml de água e deixar cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos; após pegar pressão.
Reservar o caldo.
Desfiar os filés e reservar.
À parte levar ao fogo metade do azeite, refogar a cebola, o tomate acrescentar as azeitonas.
Juntaros filés desfiados, desligar o fogo e juntar o requeijão e o creme de leite.

Patê de Milho:
Bater tudo no liquidificador.

Cobertura - Purê Especial
Cozinhar as batatas, espremer ou amassar com garfo, reservar
Leve ao fogo uma panela a margarina, deixe até derreter, acrescentar as batatas, mexer bastante, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o requeijão.

Montagem:
Cortar o pão de forma em círculo; você pode usar um cortador ou a borda de um copo.

Reaproveitei as aparas (sem a casca escuro) na segunda camada de pão de forma.
Em um pote coloque uma colherinha de patê de milho, pão de forma umedecido, regar com o líquido, mais patê de milho, recheio de frango.
Agora a segunda camada: pão de forma umedecido, regar com o líquido,  patê de milho, recheio de frango e por último uma camada de purê de batatas.
Decorar com batata palha, cenoura ralada e uma fatia de azeitona.
Pode ser conservado na geladeira por até 4 dias.

Rendimento: 50 potes plástico com capacidade para 140 ml.

Nota:
É tudo bem pouco, se não não cabe no pote.
Eu usei uma bisnaga vazia de catchup para umedecer o pão de forma.

Um abraço mineirim procês cambada.

Tomate Seco em Conserva e no Aperitivo de Abobrinha

Bom dia!!!
Depois da minha paixão pelos pães, também gosto muuuuito de: vinho, queijo, azeite, alecrim; não necessariamente nesta ordem, mas gosto por dimais.
E se estes ingredientes estiverem reunidos em uma mesma receita... hummm.
A receita é simples com grau de dificuldade 0 rsrsrs.

Tomate Seco
Ingredientes:
2 bandejas de tomate seco
Alecrim fresco
Azeite extra virgem
Sal grosso

Modo de preparo:
Higienizar os tomates, partir ao meio ou em quatro se maiores.
Forrar um tabuleiro com papel alumínio.
Distribuir os tomates.
Salpicar sal grosso e o alecrim.
Levar ao forno baixo (o mais baixo possível), cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique desidratado, sem o líquido aparente.
Virar os tomates no meio do processo para não queimarem.

Conserva de Tomate Seco:
Azeite extra virgem para cobrir os tomates.
4 dentes de alho inteiros
Alecrim fresco
Sal (se necessário)

Aqueça levemente o azeite (tipo mamadeira de bebê).
Coloque o alho e o azeite deixe mergulhados no azeite até esfriar.
Transfira tudo para um vidro esterilizado (limpo, fervido, seco).
Tampe bem e deixe pelo menos 3 dias.

O aperitivo de abobrinha com tomate seco me surpreendeu...pensei que a aceitação seria menor, visto que muitos torcem a cara para a coitada da abobrinha.

Aperitivo de Abobrinha e Tomate fotografado pelo sobrinho e fotógrafo Pedro Silva 

Aperitivo de Abobrinha e Tomate Seco
Corte a abobrinha em rodelas finas.
Em uma panela coloque água e sal para ferver a abobrinha por 20 a 30 segundos; somente para ficar ao dente.
Com a ajuda de um palito prenda o tomate seco na abobrinha.
Ajeite tudo em uma travessa para servir e regue com mais azeite, polvilhe alecrim e sirva.

NOTA:  Confesso que as vezes consumimos a conserva de tomate seco no mesmo dia, mas o sabor fica mais ressaltado após os 3 dias.
Também consumimos os tomates secos em recheios, sanduíches e torradas e SEMPRE acompanhado de um bom vinho.
A receita do tomate seco é do blog Camomila Rosa e Alecrim.

Abraços

Pão de Canela e Pão de Coco

Antes de publicar esta receita,  estou aqui vendo que a maioria das receitas postadas no Aroma Mineiro são de pães, só peço para terem paciência comigo hahaha. 
Além de guardar minhas receitas favoritas, este blog é um legado que vou deixar para minha filha Yasmin,  hoje com 7 anos... desde cedo percebo nela o gosto pela cozinha.

Pão Receita Básica
*xícara medida de 240ml
Ingredientes:
4 ovos pequenos
1 e 1/4 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 de xícara de açúcar =  1 xícara mal cheia
2 envelopes de fermento de pão instantâneo/seco (20g)
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Para o recheio do pão de canela:
3 colheres (sopa) de açúcar orgânico
1 colher (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de margarina
Para polvilhar:
3 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico
1 colher (sopa) de canela

Para o recheio do pão de coco:
3 colheres (sopa) de açúcar
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
Calda:
100 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) açúcar cristal orgânico

Modo de preparo:
Misture o fermento com a farinha de trigo e reserve.
No liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal.
Junte a mistura batida aos ingredientes secos reservados.
Sove a massa por pelo menos 10 minutos.
Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos.
Divida a massa em duas partes.
Com a ajuda de um rolo, abra cada parte formando um retângulo.
Rendimento: 2 tabuleiros grandes

Para o pão de canela:
Em um retângulo espalhe a margarina e polvilhe canela misturada ao açúcar.
Corte em rodelas, coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado.
Deixe descansar coberto com um pano de prato, por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve para assar no forno moderado até corar.
Ainda quente polvilhe açúcar misturado à canela.

Para o recheio de coco:
Espalhe a margarina e polvilhe o coco misturado ao açúcar.
Corte em rodelas, coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado.
Deixe descansar coberto com um pano de prato, por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
Pincele a gema e leve para assar no forno moderado até corar.
Retire do forno e ainda quente regue com a calda de  leite de coco e açúcar.
Calda: Leve ao fogo o leite e coco e o açúcar, deixe apurar um pouco até formar uma calda rala.

As fotos estão embaçadas pois foram tiradas a noite.

NOTA: 
Deixe 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento para trabalhar a massa na bancada.
O pão de canela NÃO foi pincelado gema.
A calda é rala mesmo, utilize uma colher de sopa para regar, coloquei uma colher (sopa) de calda em cada fatia e ficou saborosa sem ficar encharcada.
Eu sou apaixonada por canela, então já sabem qual que gostei mais né?
As baratas aqui de casa amaram o pão de coco, acho que calda rsrsrs.
Quero testar com amendoim triturado!!!

Abraços

Pão de Goiabada - Faça e venda

Nos tempos de faculdade durante um bom tempo vendi pães caseiros recheados; tanto pães doces quanto salgados, foi a  a forma que encontrei para melhorar meu orçamento naquela época.
O carro chefe dos pães era o pão de goiabada, não sei se pelo sabor ou a dificuldade das pessoas encontrá-lo à venda, só sei que vendia tudinho.
Geralmente eu fazia duas receitas, o que me rendiam 24 pães e vendia de 2,00 reais cada; na época me lembro que passava plástico filme neles, acondicionava em um isopor revestido de papel alumínio e como eu estuda à noite, o cliente muitas das vezes ainda quentinho. 
No final até alunos de outras salas e professores vinham comprar.

Bem, o tempo passou eu me formei e continuo fazendo os pães de goiabada rsrsrs, são os preferidos da minha irmã Solange.

Compartilho com vocês a receita.

Pão de Goiabada

Ingredientes:
60 g de fermento para pão (4 tabletes de fermento para pão fresco)

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de açúcar (não muito cheia)

1 xícara (chá) de óleo (não muito cheia) 

4 ovos 

1 pitada de sal

1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Gema para pincelar

Para o recheio:

500 g de goiabada 

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o fermento e o leite.

Acrescente o açúcar, o óleo, os ovos e o sal, bata mais um pouco.

Coloque metade da farinha em uma bacia grande, faça uma cova e agregue a mistura  batida.

Transfira para uma bancada enfarinhada e acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos até que a massa comece a soltar das mãos, amasse bem e deixe descansar 15 minutos tampado com pano de prato.

Divida a massa em 7 partes, abra a massa com um rolo.

Espalhe uma camada de recheio sobre a massa, enrole como rocambole fechando bem as laterais.

Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado.

Deixe a massa crescer de 40 minutos a 1 hora aproximadamente ou até dobrar de volume. Pincele gema e asse em forno médio até corar.

Recheio: 

Pique a goiabada, coloque água e deixe no fogo alto até ferver, quando ferver abaixe o fogo e deixe até apurar.

Lembrando que depois de frio endurece ainda mais; o ponto perfeito é escorrer da colher com dificuldade. 

Leve a geladeira e deixe tomar consistência (pastosa).

Rendimento: 7 pães de 20 cm cada.

Assando...

NOTA:

Caso queira substitua o recheio de goiabada por banana, açúcar e canela.

A quantidade de farinha de trigo pode variar dependo do tamanho dos ovos, o segredo é NÃO deixar a massa dura.

A goiabada usada é aquela de quilo que vem na bandeja de isopor.

A temperatura do leite deve ser igual a mamadeira de bebê, caso contrário o fermento poderá perder o efeito.

Eu prefiro trabalhar com fermento para pão fresco, compro na padaria perto de casa na quantidade desejada, mas se você não tem facilidade em encontrar, utilize o fermento seco/granulado a dica é:   30g de fermento fresco = 1 sachê de fermento seco/granulado, sendo assim para a receita você vai precisar de 2 sachês. Mas fique atenta, leia o rótulo, existem marcas que devem ser misturadas à farinha de trigo, já outras pedem para diluir no leite.

Nos primeiros minutos deixo no fogo alto, depois abaixo e vou controlando.

Abraços e bom sábado!

Doces Mineiros - "Os mais pedidos cá em casa"

Bom dia!
Doces para adoçar a vida e a alma...
Marido gosta de manjar;
Eu gosto de mingau de milho em qualquer estação do ano;
E o pudim de leite é o queridinho de todos.

 Hoje compartilho a receita do manjar branco, esse aí coberto de ameixa em calda.

Manjar de Coco

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum

3 colheres (sopa) de amido de milho

200 ml de leite de coco

50 g de coco ralado

Calda:

300g de ameixa sem caroços

1 xícara(chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o amido dissolvido no leite, mexa até engrossar, acrescente o leite de coco e o coco ralado. Deixe cozinhar alguns minutos.

Coloque em uma forma e para não grudar passe óleo na forma, molhe com água e escorra. 

Leve para gelar, desenforme e decore com as ameixas e calda.

Calda: Leve ao fogo  as ameixas, o açúcar e a água até apurar.

NOTA:
Fiz porções individuais que me renderam 22 copinhos de 60 ml cada, copinhos estes que são uma mão na roda quando o almoço é para 26 pessoas como foi meu caso.
Depois de gelado o manjar fica mais firme.
O coco ralado é opcional.

A receita de mingau de milho verde já publiquei aqui no blog.

Depois fizemos a área externa eu só tenho tenho olhos para enfeites para ela, mulher é bicho bobo mesmo.

Detalhes da casinha chaveiro; que não tem chaves rsrs, com o tema cozinha mineira.

Tenham um sábado lindo e abençoado.